6.
Spring Roll Fritters – home style (Spring Roll fried)
I had
this left over stir fry cabbage post lunch, when a friend confirmed that he was
coming over for tea. Whenever guest come with notice, we try serving them home
made stuff, especially if it’s a holiday, and I am at home the whole day.
I
thought of home-made Samosa, then realized the stir fry cabbage would act as a
great filler for something like a spring roll, and thus decided to make stir
fry spring roll. The guests enjoyed it. I was happy to be able to serve them
something different though this was fried item and thus oily too J.
Par
kabhi kabhi chalta hai, plus home made hai :D.
It
tasted close to what we eat at restaurants. Good enough for homely get together
parties.
Spring
Roll Fritters Category :
Vegetarian ●
Difficulty: Normal
Recipe type: Non- Spicy, Fried
Cuisine: Indian Fusion
Tag: Home made snack
Time –
Preparation time :
20 mins for the filling item
5-10 mins for makingthe dough and roti
15 minutes for making around 10 spring rolls.
Filler
Filler can be
various, like (i) stir fry cabbage, or (ii) combination veggies like carrot ,
capsicum, cabbage, french beans tossed together in oil with or without
tempering.
We made it with
stir fry cabbage, we talked about
this recipe earlier too . If you have already made it, you already know how it
is J
Dough
Dough to be made
the way we do for parathas or puris ie. kneading maida (all-purpose flour) and water with 1 or 2 tsp oil for softening;
and a pinch of salt.
Spring Roll Fritters
Ingredients
1. Dough : All-purpose
flour, 1 or 2 tsp oil, pinch of salt, and, water
2. Filler - Stir fry
cabbage : Cabbage, Oinions, few Garlic poda, with some veggies like capsicum,
carrot and tomatoes is very little quantity.
3. Batter for frying :
Corn flower, Water, Salt, Chilly Powder or Chilly flakes (optional) for extra
flavor and zing.
Method
1. Divide the dough
into into balls for similar size – 1.5” or 2 “ as for standard roti.
2. Roll out the ball
into large flat circles.
3. Put the filler
along the center for the whole length of the roti circle.
4. Close from either
side to make it like a raw roll/ Frankie.
5. Cut it into pieces
of around 1.5” length. One roti circle will give around 5 or 6 pieces.
6. Make batter mixing
cornflower, water, salt and some chilly flakes (optional).
7. Dip each piece into the batter, and deep fry in a pan. You can fry 4 to 6 pieces of spring roll at one go, depending on the size of the pan.
8. Serve hot, with
tomato ketchup. Give a twist by serving some green chutney too with it.
Something that will
delight your guests and family member alike J
স্প্রিং রোল-
উপকরণঃ-
লেচী জন্য -ময়দা, এক বা দুই টেবিল
চামচ তেল, নুন,
পূড় - জল, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, আদাকুচি,
গোলা - কর্নফ্লাওয়ার, লঙ্কাগুড়ো, জল
প্রণালীঃ-
পূড় এড় জন্য কড়াইতে তেল গরম করে পাতলা করে কেটে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, আদাকুচি ও নুন দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে। ইচ্ছে করলে বাঁধাকপির সাথে
কেপ্সিকাম, বিন, গাজর এবং টমেটো অল্প পরিমানে মেশানো যেতে পারে। এটা ৫ /৭ মীণূটে এ ণামীএ ণেবেণ। খূব সেদ্ধ জেন না হয়ে যায় ।
লেচির জন্য ময়দাকে একটু তেল, এক চিমটে নুন ও জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। তারপর ময়ান
দেওয়া ময়দাকে ছোট গোল গোল লেচি করে রুটির মত বেলে নিতে হবে।
এবার রুটির ঠিক
মধ্যে সব্জির পুর লম্বা করে মেলে দেব। তারপর রুটির দুই দিক দিয়ে পুরটাকে ঢেকে দিতে হবে। এখানে একটু অসুবিধে হলে উপরের ছবির সাহায্য নেওয়া যেতে পারে।
এবার এই রোলটাকে ছোট ছোট করে কেটে নেব।
এখন আলাদা একটা
পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, জল, নুন, লঙ্কাগুড়ো দিয়ে ঘোলা/ পেস্ট বানিয়ে এর মধ্যে ছোট করে কাটা পিসগুলোকে
ডুবিয়ে একটু বেশি তেলে ভেজে নিতে হবে। তারপর সবুজ চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে চেখে নেবার পালা। তাহলে হোয়ে যাক এটা এ রবিবারের সন্ধ্যায় চার সাথে J
